Bolo cremoso de milho com queijo
O bolo de milho de liquidificador com pedacinhos de queijo minas, farinha integral e sem açúcar refinado. Cremoso no meio, firme nas bordas.
Carol Faria · Nutricionista, CRN-3 26.791
Atualizado em · 2 min de leitura
Imagem ilustrativa
Resposta rápida
Bolo cremoso de milho com queijo é feito batendo milho-verde, leite, ovos, manteiga e farinha integral no liquidificador, com queijo minas em cubos misturado à massa e forno a 180 °C por cerca de 45 minutos. Nessa versão o açúcar dá lugar a pouco adoçante culinário, e o milho já contribui com dulçor natural.
O que levar deste texto
- O milho-verde já é naturalmente adocicado, por isso a receita pede pouco adoçante.
- Milho é carboidrato: um pedaço combina melhor acompanhado de café com leite ou de uma proteína.
- O centro fica cremoso de propósito. Deixe esfriar pelo menos 30 minutos antes de cortar.
- Por levar queijo fresco, guarde na geladeira por até 4 dias.
Bolo cremoso de milho com queijo
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de milho-verde (em conserva escorrido ou debulhado de cerca de 3 espigas)
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
- 1/3 a 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário em pó próprio para forno
- 1 pitada de sal
- 100 g de queijo minas frescal cortado em cubos pequenos
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- Manteiga e farinha integral para untar a forma
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga e polvilhe farinha em uma forma retangular de cerca de 20 x 30 cm ou redonda de 24 cm.
- No liquidificador, bata o milho com o leite por 2 minutos, até ficar bem triturado.
- Acrescente os ovos, a manteiga, a farinha integral, o adoçante e o sal e bata por mais 1 minuto.
- Junte o fermento e pulse apenas para incorporar.
- Despeje a massa na forma e distribua os cubos de queijo por toda a superfície, empurrando alguns levemente para dentro da massa com uma colher.
- Asse por 40 a 45 minutos, até as bordas dourarem e o centro estar firme, balançando só levemente.
- Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de cortar em 16 pedaços. Gelado, fica ainda mais firme.
Um clássico de junho, revisado
Publiquei esse bolo em 2016 e ele continua sendo pedido todo ano. Revisei a receita: a versão antiga levava uma xícara inteira de adoçante e tempo de forno curto para uma massa tão úmida. Agora a quantidade de adoçante é menor, o queijo entra em cubos (fica aquele pedacinho derretido no meio) e o tempo de forno está ajustado para o bolo firmar sem perder o creme.
É um bolo com cara de festa, mas feito com ingredientes simples: milho, ovos, leite, queijo minas e farinha de trigo integral.
Dá para comer bolo de milho tendo SOP?
Dá, com contexto. O milho é um cereal, ou seja, fonte de carboidrato. Na SOP, especialmente quando existe resistência à insulina, o que ajuda é não comer carboidrato sozinho e em grande quantidade. Nessa receita, os ovos e o queijo trazem proteína e a farinha integral traz um pouco mais de fibra. Um pedaço com café com leite ou com uma fatia de queijo é bem diferente de meio bolo no fim da tarde.
Não existe alimento proibido para quem tem SOP. Existe porção, combinação e frequência, e isso eu explico no texto dieta para SOP: como montar o prato.
Sobre o adoçante
O milho-verde já é adocicado, então a receita funciona com pouco adoçante. Use um adoçante culinário em pó próprio para forno e comece pela menor quantidade indicada: dá para ajustar provando a massa crua antes de juntar o fermento (prove só com a ponta da colher, já que ela leva ovo cru). Se preferir, pode usar 1/3 de xícara (chá) de açúcar demerara no lugar: o bolo continua tendo menos açúcar do que a receita tradicional. Adoçante não é obrigatório e não deixa o bolo liberado à vontade.
Dicas e variações
- Milho de lata ou de espiga: os dois funcionam. De lata, escorra bem. De espiga, use cerca de 3 espigas debulhadas cruas.
- Quer mais liso? Bata o milho com o leite e passe por uma peneira antes de juntar o resto.
- Coco: acrescente 3 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar para um sabor de bolo de fubá cremoso.
- Troque a manteiga por óleo de coco derretido na mesma medida.
Como conservar
Depois de frio, cubra e guarde na geladeira por até 4 dias. Ele fica ainda mais firme e gostoso gelado. Congela bem em pedaços por até 2 meses.
Perguntas frequentes
Por que meu bolo cremoso de milho ficou mole no meio?
Ele tem centro cremoso por natureza, mas não deve ficar líquido. Os motivos mais comuns são forno frio, forma pequena demais ou tempo curto. Asse até as bordas dourarem e o centro balançar só levemente, e espere esfriar antes de cortar.
Posso usar fubá no lugar da farinha integral?
Pode. Use a mesma quantidade de fubá. O sabor de milho fica mais intenso e a textura um pouco mais granulosa.
Quem tem SOP pode comer milho?
Pode. O milho é fonte de carboidrato e fibra. O ideal é considerar a porção e combinar com proteína e vegetais. A quantidade certa para você é ajustada no plano alimentar.
Nutricionista (CRN-3 26.791) e educadora física. Diagnosticada com SOP aos 14 anos, cuida de mulheres com SOP, resistência à insulina, fertilidade e gestação no consultório da Vila Nova Conceição, em São Paulo, e online.
Conhecer a CarolEste conteúdo é informativo e não substitui consulta individual com nutricionista ou médico. Não altere medicamentos sem orientação médica.
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