Paçoca light de amendoim com leite em pó
A paçoca de Festa Junina em versão caseira, com amendoim torrado, leite em pó e sem açúcar adicionado. Rende 20 quadradinhos e fica pronta em 1 hora.
Carol Faria · Nutricionista, CRN-3 26.791
Atualizado em · 3 min de leitura
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Resposta rápida
Paçoca light é a versão caseira feita com amendoim torrado, leite em pó e um pouco de leite para dar liga, sem o açúcar da receita tradicional. O adoçante é opcional. Ela é menos doce e tem mais proteína que a industrializada, mas o amendoim é calórico, então a porção continua importando.
O que levar deste texto
- A receita troca o açúcar da paçoca tradicional por adoçante culinário opcional.
- Light aqui quer dizer menos açúcar, não caloria livre: o amendoim é rico em gordura.
- Por levar leite líquido, essa paçoca deve ficar na geladeira e dura até 5 dias.
- Um ou dois quadradinhos junto de uma refeição combinam melhor do que beliscar direto do pote.
Paçoca light de amendoim com leite em pó
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de amendoim torrado, sem pele e sem sal
- 1/2 xícara (chá) de leite em pó
- 1 pitada de sal
- 2 a 3 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó (opcional)
- 4 a 5 colheres (sopa) de leite desnatado (cerca de 75 ml)
Modo de preparo
- No processador, bata o amendoim com o leite em pó, o sal e o adoçante, se for usar, até obter uma farofa fina. Faça pausas para não virar pasta.
- Passe a farofa para uma tigela e acrescente o leite aos poucos, uma colher de cada vez, misturando com uma colher. Pare quando a massa ficar úmida e unida ao ser apertada na mão (pode não ser necessário usar todo o leite).
- Forre uma forma ou refratário retangular pequeno (cerca de 15 x 20 cm) com filme plástico, deixando sobrar nas bordas.
- Despeje a massa e pressione com as costas de uma colher até ficar bem compacta e nivelada, com cerca de 1,5 cm de altura.
- Cubra com o filme que sobrou e leve à geladeira por cerca de 1 hora, para firmar.
- Desenforme puxando pelo filme, retire o plástico e corte em 20 quadradinhos ou losangos com uma faca afiada.
- Guarde em pote fechado na geladeira.
Festa Junina pede paçoca
Essa receita foi uma das primeiras que eu publiquei, lá em 2016, e continua fazendo sucesso todo mês de junho. A ideia é simples: manter o sabor de amendoim da paçoca, mas sem a quantidade de açúcar da versão tradicional. Revisei as medidas e deixei o passo a passo mais detalhado para a massa dar certo.
Uma correção importante em relação ao texto antigo: "light" aqui quer dizer menos açúcar, não liberada. O amendoim tem bastante gordura (boa, mas calórica), então a paçoca continua sendo um doce para porção pequena. Quem está cuidando do peso ou tem diabetes ou resistência à insulina pode incluir, com quantidade e frequência combinadas no plano.
Por que ela é uma opção melhor para quem tem SOP
Sem o açúcar da receita tradicional, o que sobra é amendoim, que traz gordura boa, fibra e proteína, e leite em pó, que também soma proteína. Essa combinação faz a glicose subir de forma mais gradual do que um doce feito só de açúcar e farinha. Para quem convive com vontade frequente de doce, ter uma opção pronta em casa ajuda a não cair no pacote do mercado.
Sobre o adoçante
Na receita original eu usava adoçante. Hoje coloco como opcional: o amendoim torrado e o leite em pó já têm um dulçor natural, e muita gente prefere assim. Se quiser adoçar, use um adoçante culinário em pó próprio para receitas, em pequena quantidade, e vá provando a farofa antes de colocar o leite. Adoçante ajuda na transição, mas o objetivo é o paladar ir se acostumando com menos doce. Tem mais sobre isso no texto açúcar e adoçantes na SOP.
Dicas para a massa dar liga
- Use amendoim torrado, sem pele e sem sal. Se comprar cru, torre no forno a 180 °C por 15 a 20 minutos, mexendo na metade, deixe esfriar e esfregue entre as mãos para soltar a pele.
- Não bata demais. A farofa deve ficar fina, mas sem virar pasta de amendoim.
- Coloque o leite aos poucos, uma colher de cada vez. A massa está no ponto quando, apertada na mão, fica unida e não esfarela.
- Pressione bem na forma. Quanto mais compacta, mais bonito fica o corte.
Como conservar
Como a massa leva leite líquido, guarde em pote bem fechado na geladeira por até 5 dias. Separe as camadas com papel-manteiga para os quadradinhos não grudarem.
Perguntas frequentes
Diabético pode comer paçoca light?
Essa versão não tem açúcar adicionado e costuma ter menos impacto na glicose que a tradicional, mas ainda tem carboidrato do leite em pó e é calórica. A quantidade deve ser combinada com a nutricionista e o médico que acompanham o diabetes.
Posso fazer sem leite em pó?
Pode. Troque o leite em pó por 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia ou de farinha de amêndoas. A textura fica um pouco menos cremosa e talvez precise de uma colher a mais de leite para dar liga.
Quantos quadradinhos posso comer por dia?
Depende do seu plano e do restante da alimentação. Como referência geral, um ou dois quadradinhos junto de uma refeição ou lanche costumam caber bem. A porção ideal é definida de forma individual.
Nutricionista (CRN-3 26.791) e educadora física. Diagnosticada com SOP aos 14 anos, cuida de mulheres com SOP, resistência à insulina, fertilidade e gestação no consultório da Vila Nova Conceição, em São Paulo, e online.
Conhecer a CarolEste conteúdo é informativo e não substitui consulta individual com nutricionista ou médico. Não altere medicamentos sem orientação médica.
"Faço tudo certo e o peso não sai do lugar."
