Bolo de cacau sem açúcar
Bolo de chocolate fofinho, sem açúcar adicionado: a banana madura adoça, a aveia dá estrutura e o cacau 100% garante o sabor. Adoçante é opcional.
Carol Faria · Nutricionista, CRN-3 26.791
Atualizado em · 2 min de leitura
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Resposta rápida
Dá para fazer bolo de cacau gostoso sem açúcar adicionado usando banana bem madura para adoçar, farinha de aveia e cacau em pó 100%. Ele não é livre de açúcar, porque a fruta tem açúcar natural, mas tem mais fibra e menos açúcar que um bolo comum. Adoçante culinário é opcional.
O que levar deste texto
- Banana bem madura, com casca pintadinha, é o que adoça o bolo.
- Sem açúcar adicionado não é zero açúcar: a fruta tem açúcar natural, então a porção continua importando.
- Adoçante é opcional. Ele ajuda na transição do paladar, mas não é passe livre para comer à vontade.
- Cacau em pó 100%, sem açúcar, é diferente de achocolatado, que costuma ter muito açúcar.
Bolo de cacau sem açúcar
Ingredientes
- 3 bananas nanicas bem maduras
- 3 ovos
- 1/4 xícara (chá) de óleo de coco derretido ou azeite de sabor suave
- 1/2 xícara (chá) de leite ou bebida vegetal sem açúcar
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
- 1/2 xícara (chá) de cacau em pó 100%
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de adoçante culinário próprio para forno, como eritritol ou xilitol (opcional)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 20 a 22 cm com óleo e polvilhe cacau em pó.
- No liquidificador, bata as bananas, os ovos, o óleo, o leite e a baunilha por cerca de 1 minuto, até ficar homogêneo.
- Em uma tigela, misture a farinha de aveia, o cacau, a canela, o sal e o adoçante, se for usar.
- Despeje o líquido sobre os secos e misture com um fouet ou colher até não ver mais farinha seca.
- Acrescente o fermento e misture delicadamente só até incorporar.
- Coloque a massa na forma e asse por 35 a 40 minutos, até que um palito espetado no centro saia limpo ou com poucas migalhas úmidas.
- Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar e cortar em 12 fatias.
O que "sem açúcar" quer dizer nessa receita
Esse bolo não leva açúcar refinado, mascavo, demerara, mel nem melado. Quem adoça é a banana madura. Só que banana tem açúcar natural, então o nome mais honesto seria "sem açúcar adicionado". A diferença para um bolo comum é que aqui o açúcar vem junto com fibra (da fruta e da aveia), gordura boa e proteína dos ovos, o que deixa a absorção mais lenta.
Para quem tem SOP e resistência à insulina, isso ajuda a ter um doce possível no dia a dia, sem aquela montanha-russa de glicose. Ainda assim, é bolo: uma fatia acompanhada de um café ou de um iogurte natural cabe muito bem, meia forma de uma vez não.
E o adoçante?
Coloquei adoçante como opcional porque muita gente está saindo de uma rotina com bastante doce e estranha o sabor no começo. Nesse caso, um adoçante culinário próprio para forno (como eritritol ou xilitol) pode ajudar na transição. Alguns pontos:
- Adoçante não ensina o paladar a gostar de menos doce. A ideia é ir reduzindo com o tempo.
- Em quantidade maior, eritritol e xilitol podem causar gases e desconforto intestinal em pessoas sensíveis.
- Xilitol é tóxico para cães. Se você tem cachorro em casa, guarde o bolo longe dele.
- A escolha do tipo de adoçante é individual. Eu explico as diferenças no texto sobre açúcar e adoçantes na SOP.
Dicas para o bolo ficar fofinho
- Quanto mais madura a banana, mais doce e mais úmido fica o bolo.
- Faça a farinha de aveia em casa batendo aveia em flocos no liquidificador até virar pó.
- Misture o fermento por último, delicadamente, e leve ao forno em seguida.
- Não abra o forno nos primeiros 25 minutos, para o bolo não murchar.
Variações e como conservar
Acrescente 1/3 de xícara de nozes picadas ou 2 colheres (sopa) de nibs de cacau à massa. Para uma cobertura simples, derreta 50 g de chocolate 70% cacau ou mais com 2 colheres (sopa) de leite. Farinha de aveia pode ser trocada por farinha de trigo integral na mesma medida.
Guarde em pote fechado por 2 dias em temperatura ambiente ou até 5 dias na geladeira. Também congela bem em fatias por até 2 meses. Se a vontade de doce aparece todo dia e parece incontrolável, vale ler sobre a vontade de doce na SOP.
Perguntas frequentes
Diabético ou quem tem resistência à insulina pode comer bolo sem açúcar?
Pode entrar no cardápio, mas não é liberado à vontade: a banana e a aveia têm carboidrato. O ideal é uma fatia, de preferência junto com uma fonte de proteína, e a frequência combinada com a nutricionista e o médico.
Posso tirar a banana da receita?
A banana adoça e dá umidade, então tirar muda o bolo. Uma troca possível é 1 xícara (chá) de purê de maçã sem açúcar ou de abóbora cabotiá cozida, mas o bolo fica menos doce e pode precisar do adoçante opcional.
Cacau em pó e achocolatado são a mesma coisa?
Não. Cacau em pó 100% é só cacau, sem açúcar, e tem sabor mais amargo. Achocolatado é uma mistura que costuma ter açúcar como primeiro ingrediente. Confira a lista de ingredientes no rótulo.
Nutricionista (CRN-3 26.791) e educadora física. Diagnosticada com SOP aos 14 anos, cuida de mulheres com SOP, resistência à insulina, fertilidade e gestação no consultório da Vila Nova Conceição, em São Paulo, e online.
Conhecer a CarolEste conteúdo é informativo e não substitui consulta individual com nutricionista ou médico. Não altere medicamentos sem orientação médica.
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